Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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"O mundo da culinária ao seu alcance"

CHOWDER DE MILHO

CHOWDER DE MILHO

O Chowder de Milho é uma sopa cremosa e reconfortante, de origem americana, perfeita para um dia frio. Com uma base espessa e pedaços suculentos de milho e batata, esta receita ganha um sabor extra com o toque defumado da carne de porco salgada e a complexidade de especiarias. É um prato robusto e completo que satisfaz e aquece o corpo.

Ingredientes

  • 900 g de batata

  • 120 g de carne de porco salgada

  • 60 g de manteiga

  • 170 g de cebola, em cubos pequenos

  • 170 g de salsão, em cubos pequenos

  • 110 g de pimentão verde, em cubos pequenos

  • 110 g de pimentão vermelho, em cubos pequenos

  • 100 g de farinha de trigo

  • 2 L de fundo de galinha

  • 900 g de milho, fresco ou congelado

  • 1 folha de louro

  • 240 ml de creme de leite fresco ou nata, aquecido

  • 240 ml de leite, quente

  • Sal, a gosto

  • Pimenta-branca moída, a gosto

  • 2 colheres (chá) / 10 ml de molho tabasco

  • 2 colheres (chá) / 10 ml de molho inglês

Modo de Preparo

  1. Derreta a manteiga em um caldeirão grande, em fogo médio. Adicione a carne de porco salgada e frite até que os pedaços fiquem levemente crocantes, por cerca de 6 minutos.

  2. Acrescente a cebola, o salsão e os pimentões. Refogue até ficarem macios, por cerca de 5 minutos.

  3. Junte a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, para fazer um roux branco, por cerca de 3 minutos.

  4. Retire o caldeirão do fogo e adicione ⅓ do fundo de galinha. Misture bem para dissolver qualquer grumo. Retorne ao fogo médio e continue mexendo enquanto adiciona o restante do fundo de galinha, em duas etapas. Deixe o chowder ferver suavemente, mexendo ocasionalmente, até que a sopa engrosse, o que levará de 30 a 40 minutos.

  5. Bata metade do milho no liquidificador e adicione-o à sopa junto com as batatas. Junte o milho inteiro restante e a folha de louro. Ferva suavemente com o caldeirão tampado até que o milho e as batatas estejam macios, cerca de 15 minutos.

  6. Acrescente o creme de leite fresco (ou nata) e o leite. Misture bem e aqueça até que a sopa comece a ferver suavemente, por aproximadamente 10 minutos. Retire a folha de louro.

  7. Para finalizar, ferva a sopa novamente. Tempere com sal, pimenta-branca, molho tabasco e molho inglês. Sirva em louças aquecidas.