CHUTNEY DE MANGA

 Chutney de Manga é um condimento agridoce, picante e delicioso, de origem indiana, feito com mangas, especiarias e vinagre. É ideal para acompanhar pratos de carne, queijos, sanduíches ou para dar um toque especial a petiscos.

Ingredientes

• 500g de manga

• 1 cebola em brunoise

• 1 dente de alho em brunoise

• 200 ml de vinagre de cidra

• 100 g de açúcar mascavo

• 40 g de uva passa sem semente

• 1 canela em pau (5 cm)

• QB Pimenta calabresa

• ½ colher de chá de mostarda em grãos

• 10 g de gengibre em brunoise

• 30 ml de suco de limão taiti

• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a manga, a cebola, o alho, o vinagre e o açúcar mascavo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente.

2. Adicione a uva passa, o gengibre, o sal e as especiarias (canela, pimenta calabresa e mostarda em grãos).

3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que todos os ingredientes estejam macios e o chutney tenha a consistência desejada.

4. Retire do fogo, misture o suco de limão e ajuste os temperos, se necessário.

5. Deixe o chutney esfriar completamente antes de servir.