CRÈME BRÛLÉE

Crème Brûlée

A Crème Brûlée é uma das sobremesas francesas mais icônicas, conhecida por sua base de creme aveludada e a casquinha de açúcar caramelizado e crocante que se quebra com a colher. Esta receita, que serve 6 porções, é simples de fazer e garante um resultado perfeito.

Ingredientes

• Creme de leite fresco: 500 ml

• Açúcar: 160 g

• Fava de baunilha: 1 unidade

• Gemas: 80 g, ligeiramente batidas

Para Finalizar

• Açúcar (cristal, refinado ou de confeiteiro): 200 g

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco com metade do açúcar e a fava de baunilha aberta. Raspe as sementes da fava dentro do creme e misture bem. Cozinhe por alguns minutos, retire a fava e reserve.

2. Em uma tigela, misture as gemas com o restante do açúcar. Adicione essa mistura ao creme de baunilha reservado, mexendo bem.

3. Despeje o creme em 6 ramequins e coloque-os em uma assadeira com água quente (banho-maria).

4. Asse em forno pré-aquecido a 165°C por cerca de 25 minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda trema levemente.

5. Retire do forno e deixe os ramequins esfriarem na água do banho-maria. Em seguida, leve-os à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

6. Na hora de servir, polvilhe uma camada de açúcar sobre a superfície de cada crème brûlée e use um maçarico culinário para queimar o açúcar, formando uma crosta crocante. Sirva imediatamente.