CRÊPE SUZETTE

Crêpes Suzette

Esta receita clássica de Crêpes Suzette é uma sobremesa elegante e fácil de fazer, que impressiona tanto pelo sabor cítrico da laranja quanto pelo espetáculo do flambado. A receita rende 6 porções.

Ingredientes

Para a Massa

• Farinha de trigo: 120 g

• Leite: 360 ml

• Ovo: 50 g

• Óleo: 60 ml

• Vinho branco seco: 24 ml

• Sal: 1 g

• Semente de papoula: 3 g (opcional)

Para a Calda

• Cointreau: 60 ml

• Laranja-pera: 6 unidades

• Manteiga sem sal: 100 g

• Açúcar: 100 g

Para a Apresentação

• Manteiga sem sal: 80 g

• Cointreau: 60 ml

• Sorvete de creme: 500 g

• Hortelã fresca: 6 ramos

Modo de Preparo

1. Comece tirando as zestes (raspas) das laranjas. Reserve as zestes e esprema o suco, passando-o por uma peneira para remover a polpa. Reserve.

2. Massa: No liquidificador, bata a farinha de trigo, o leite, o ovo, o óleo, o vinho branco e o sal até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, adicione a semente de papoula (se for usar) e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.

3. Calda: Em uma panela, junte o suco de laranja peneirado, o Cointreau, o açúcar e 100 g de manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que a mistura forme uma calda. Reserve.

4. Faça as crêpes em uma frigideira untada com manteiga, deixando-as bem finas. Dobre cada crêpe em quatro e reserve até que todas estejam prontas.

5. Para finalizar, adicione as crêpes na panela com a calda reservada e aqueça-as.

6. Para servir, disponha as crêpes em um prato aquecido, adicione os 60 ml restantes de Cointreau e, com cuidado, acenda o fogo para flambar.

7. Sirva as crêpes quentes, acompanhadas da calda, de sorvete de creme e de folhas de hortelã fresca para decorar.