CROISSANT sem Glúten
CROISSANT sem Glúten
Macio por dentro e crocante por fora, este croissant sem glúten vai te transportar para uma padaria francesa. A massa folhada, feita com cuidado e técnica, garante uma textura delicada e camadas perfeitas, dignas de um café da manhã especial. Prepare-se para se surpreender com o resultado e desfrutar de um dos pães mais amados do mundo.
Ingredientes
Manteiga ou margarina: 140g (para a manta)
Ovo: 1
Manteiga em temperatura ambiente (mole): 10g
Água em temperatura ambiente: 175 ml
Leite em pó: 20g
Fermento biológico seco: 5g
Sal: 1/2 colher de chá
Goma xantana: 4g
Açúcar: 30g
Amido de milho: 50g
Polvilho doce: 50g
Farinha de arroz: 150g
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o amido de milho, o açúcar, a goma xantana, o fermento, o sal e o leite em pó.
Adicione a água em temperatura ambiente, a manteiga mole e o ovo. Misture até obter uma massa homogênea.
Abra a massa em formato retangular sobre uma superfície lisa.
Prepare a manta de manteiga: No centro da massa, coloque a manteiga gelada, formando um quadrado de 15 x 15 cm.
Dobre as bordas da massa sobre a manteiga, envelopando-a. Leve à geladeira por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira, abra-a novamente em um retângulo e dobre-a em três partes como se fosse uma carta. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
Repita o processo de estender e dobrar a massa mais uma vez. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir a espessura ideal. Corte tiras de 10 cm de largura por 27 cm de comprimento.
Enrole cada tira para formar os croissants.
Coloque os croissants em uma forma com papel-manteiga.
Deixe os croissants crescerem por aproximadamente 2 horas em local quente.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Pincele os croissants com ovo batido antes de assar.
Asse por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem dourados.