CUISSES DE GRENOUILLES

Coxas de Rã com Alho e Salsinha (Cuisses de Grenouilles)

Esta receita clássica de Cuisses de Grenouilles é uma entrada ou prato principal elegante e saboroso, com uma cocção que deixa as coxas de rã tenras por dentro e com uma crosta dourada e aromática por fora. Serve 4 porções.

Ingredientes

• Coxas de rã: 16 unidades

• Salsinha picada: 2 ramos

• Alho picado (brunoise): 12 g

• Farinha de trigo: 200 g

• Manteiga sem sal clarificada: 80 g

• Sal: 2 g

• Pimenta-do-reino: 1 g

Modo de Preparo

1. Comece misturando o alho e a salsinha em uma tigela pequena e reserve.

2. Separe as coxas de rã. Tempere-as com sal e pimenta, e em seguida passe-as levemente na farinha de trigo, garantindo que fiquem bem cobertas.

3. Em uma frigideira grande, derreta 50 g da manteiga clarificada em fogo médio.

4. Frite as coxas de rã de um lado até que fiquem douradas. Vire-as, abaixe o fogo e adicione o restante da manteiga clarificada.

5. Misture delicadamente as coxas de rã na manteiga derretida e acrescente a mistura de salsinha e alho.

6. Deixe as coxas de rã na frigideira por mais alguns minutos para aquecer bem e finalizar o cozimento.

7. Sirva o prato imediatamente, enquanto ainda está bem quente.