Escalivada

A escalivada é um prato tradicional da culinária espanhola e catalã, conhecido por seus vegetais assados ou cozidos lentamente no azeite até ficarem macios e com um sabor defumado e adocicado. É uma receita simples, que realça a doçura natural da berinjela, pimentão, cebola e tomate. Pode ser servida como entrada, acompanhamento ou até mesmo como um prato principal leve, e fica perfeita com um bom pão rústico.

Ingredientes

• 1 berinjela

• 1 pimentão vermelho

• 200 g de cebola roxa

• 200 g de tomate

• 5 dentes de alho

• 100 ml de azeite

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Pão para servir

Modo de preparo

1. Prepare os vegetais: Corte a berinjela e o pimentão em tiras. Corte a cebola roxa em fatias finas (corte em julienne). Corte os tomates em pétalas (tirando a pele e as sementes). Amasse os dentes de alho.

2. Cozinhe: Em uma frigideira grande e de fundo grosso, coloque a berinjela, o pimentão, a cebola e os dentes de alho. Regue com o azeite, adicione o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.

3. Cozinhe lentamente: Leve ao fogo baixo e cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente. O objetivo é que os vegetais cozinhem lentamente no azeite, sem fritar, até ficarem bem macios e caramelizados.

4. Sirva: Quando os vegetais estiverem cozidos, transfira-os para um prato e sirva ainda morno, acompanhado de fatias de pão.