Estaladiço

O estaladiço de bacalhau é uma entrada elegante e crocante, combinando o sabor clássico do bacalhau com a textura delicada da massa filo. O recheio, preparado com um refogado de pimentões coloridos, cebola e alho, traz um toque adocicado e vibrante que equilibra a salinidade do bacalhau. É uma receita que agrada tanto pelo sabor quanto pela apresentação, perfeita para surpreender em qualquer ocasião.

Ingredientes

• Recheio:

  • 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado

  • 200 g de cebola

  • 5 pimentões vermelhos

  • 5 pimentões verdes

  • 5 pimentões amarelos

  • 5 dentes de alho

  • 1 maço de salsa

  • 2 folhas de louro

  • 50 ml de azeite de oliva

  • 100 g de catupiry

• Massa:

  • 300 g de massa filo

  • 60 g de manteiga derretida

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: Pique a cebola, os pimentões (vermelho, verde e amarelo) e os dentes de alho em cubos bem pequenos (brunoise). Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, os pimentões e o alho com as folhas de louro até que fiquem macios.

2. Adicione o bacalhau desfiado ao refogado, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo, remova as folhas de louro e misture a salsa picada. Por fim, adicione o catupiry e misture até que esteja completamente incorporado ao recheio. Reserve e deixe esfriar um pouco.

3. Monte os estaladiços: Derreta a manteiga em uma tigela pequena. Coloque uma folha de massa filo sobre uma superfície limpa e pincele-a com a manteiga derretida. Cubra com outra folha de massa filo e pincele novamente.

4. Corte a massa em quadrados de aproximadamente 12 cm x 12 cm. Coloque uma pequena porção do recheio no centro de cada quadrado. Dobre as laterais para dentro e enrole a massa formando um pequeno charuto. Pincele a parte externa com mais manteiga.

5. Asse: Disponha os charutinhos em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que fiquem dourados e crocantes.

6. Sirva os estaladiços quentes.