FONDANT MI-CUIT CHOCOLAT - Petit Gâteau

Petit Gâteau (Fondant Mi-Cuit)

O Petit Gâteau, ou Fondant Mi-Cuit au Chocolat, é uma sobremesa francesa que se tornou um clássico mundial. Com uma casquinha de bolo por fora e um centro cremoso e líquido de chocolate por dentro, é perfeito para servir quente com uma bola de sorvete gelado. Esta receita rende 8 porções.

Ingredientes

• Chocolate meio amargo: 142 g

• Manteiga (em temperatura ambiente): 135 g

• Gemas de ovos: 60 g

• Ovos inteiros: 155 g

• Açúcar refinado: 97 g

• Farinha de trigo: 60 g

• Cacau em pó: 20 g

• Farinha de trigo (para enfarinhar): 20 g

• Sorvete de creme: 300 ml (6 bolas pequenas)

Modo de Preparo

1. Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria. Quando estiver derretido, retire do fogo e adicione a manteiga, misturando até que se incorpore completamente. Reserve.

2. Em outra tigela, misture os ovos inteiros e as gemas (sem aerar). Adicione o açúcar e misture bem.

3. Junte a mistura de ovos e açúcar ao chocolate derretido com a manteiga.

4. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e mexa com cuidado até que se incorpore, mas sem bater.

5. Em uma tigela pequena, misture 20 g de cacau em pó com 20 g de farinha de trigo. Unte as forminhas com manteiga e enfarinhe com essa mistura.

6. Preencha as forminhas até 2/3 da capacidade.

7. Deixe a massa descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

8. Pré-aqueça o forno a 200-220°C. Asse por 8 a 10 minutos, ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda macio.

9. Dica: Antes de assar todos os petit gâteaux, faça um teste com apenas um para ajustar o tempo exato para o seu forno.

10. Sirva imediatamente, desenformando o bolinho ainda quente e acompanhando com uma bola de sorvete de creme.