Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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"O mundo da culinária ao seu alcance"

Frango com creme de batata

Frango com creme de batata

Pode apostar: este frango com creme de batata vai entrar na sua lista de pratos preferidos. Com uma textura que lembra bastante o estrogonofe, o grande diferencial é a base aveludada de batatas cozidas combinada a um blend generoso de queijos. É a receita ideal para quem busca um preparo sensacional, prático e que harmoniza perfeitamente com batata palha.

  • Rendimento: 6 porções

  • Tempo de serviço: 30 minutos

  • Dificuldade: prazeres

  • Destaque: Blend de 3 queijos e toque de bacon crocante.

Ingredientes

Para o Frango:

  • 500g de filé de peito de frango em cubos médios

  • 1/2 colher (sopa) de manteiga

  • 1 fio de óleo (ou)

  • 1 colher (chá) rasa de sal

  • 1/2 colher (chá) de páprica picante

  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Para o Creme de Batata e Finalização:

  • 100g de bacon em cubos

  • 2 batatas médias (400g) descascadas e em cubos

  • 1/2 cebola grande (180g) picada em brunoise

  • 1 dente de alho picado finamente

  • 1/2 colher (sopa) de manteiga e 1 fio de óleo

  • 2 xícaras (chá) de água (480ml)

  • 1 folha de louro

  • 150g de creme de leite e 50ml de leite

  • 80g de queijo gouda

  • 75g de queijo gorgonzola

  • 50g de queijo parmesão ralado

  • Sal, pimenta-do-reino e 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Fazer

  1. Crocante de Bacon: Em uma panela média em fogo alto, coloque um fio de óleo e frita ou bacon em cubos até ficar dourado e crocante. Retire e reserve em um prato com papel toalha.

  2. Base do Creme: Na mesma panela (aproveitando o sabor do bacon), derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos até dourarem levemente.

  3. Cozimento: Adicione as batatas em cubos e a água. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro. Tampe e cozinhe até que as batatas fiquem al dente (macias, mas sem desmanchar).

  4. Processamento: Retire a folha de louro. Transfira as batatas com a água do cozimento para o liquidificador, junte o leite e o creme de leite. Bata até obter um creme homogêneo. Reserva.

  5. Selagem do Frango: Em uma frigideira ou panela grande, aqueça a manteiga e o óleo. Adicione o frango e a carne até dourar todos os lados. Tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino.

  6. União e Queijos: Servir o creme de batata sobre o frango e misturar por 1 minuto. Adicione os queijos (Gouda, Gorgonzola e Parmesão) em pedaços ou ralados. Tampe por 1 minuto para derreter.

  7. Finalização: Salpique o bacon reservado e o cheiro-verde picado. Ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente.

Dicas do GastronoMundo

  • Ponto da Batata: Cozinhar a batata al dente antes de bater garante que o amido não deixe o creme encontrado "elástico", mantendo a fluidez ideal.

  • Variação de Queijos: Se quiser uma nota mais regional (Recife), experimente substituir o Gouda por um Queijo de Coalho bem maturado ralado.

  • Mise en Place: Como o preparo é rápido (30 min), deixe todos os queijos picados e o frango cortado antes de começar o fogo.