FUKUJINZUKE (CONSERVA DE LEGUMES)
FUKUJINZUKE (CONSERVA DE LEGUMES)
Fukujinzuke é uma conserva de legumes tradicional japonesa, crocante, agridoce e deliciosa. É o acompanhamento perfeito para o curry japonês, e sua cor vibrante e sabor complexo a tornam uma excelente adição a qualquer refeição.
Ingredientes
Para a conserva
Sal: ½ xícara de chá
Nabo: 1 xícara de chá, picado
Cenoura: 1 xícara de chá, picada
Chuchu: 1 xícara de chá, picado
Talos de repolho: 1 xícara de chá, picados
Talos de couve: 1 xícara de chá, picados
Pimentão vermelho: 1 unidade, picado
Berinjela: 1 unidade, picada
Para o tempero
Molho de soja: 1 e ½ xícara de chá
Açúcar: 4 colheres de sopa
Vinagre de arroz: 3 xícaras de chá
Mirin: 1 xícara de chá
Glutamato monossódico: 1 colher de chá
Modo de Preparo
Prepare os legumes. Em um recipiente, misture o sal com todos os legumes e verduras picados. Leve à geladeira por três dias, mexendo uma vez ao dia.
Escorra e seque. Após três dias, descarte o líquido que se formou e esprema bem os legumes com as mãos para retirar toda a umidade.
Prepare o molho. Em uma panela, misture o molho de soja e o açúcar e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione o vinagre de arroz, o mirin e o glutamato monossódico.
Cozinhe a conserva. Junte os legumes à panela com o molho. Mexa e cozinhe por cerca de 5 minutos, sem deixar ferver novamente.
Armazene. Retire do fogo, deixe a conserva esfriar completamente e armazene em potes esterilizados. Sirva após dois dias para que os sabores se incorporem.