Fumet poisson

Fumet de Peixe

Fumet de Peixe

O Fumet de Peixe é um caldo base da culinária francesa, essencial para dar sabor e profundidade a molhos e sopas de frutos do mar. Esta receita simples, que rende 500 ml, utiliza aparas de peixe e vegetais para criar um líquido claro e aromático.

Ingredientes

• Água: 500 ml

• Aparas de peixe (sem cabeça): 300 g

• Cenoura: 50 g

• Tomate bem maduro: 50 g

• Cebola: 50 g

• Alho: 1 dente

• Bouquet Garni: 1 unidade

• Azeite: 20 ml

• Pimenta-do-reino em grão: 3 unidades

• Semente de coentro em grão: 3 unidades

• Vinho branco: 50 ml

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione as cenouras e as aparas de peixe, refogando por 3 minutos.

2. Acrescente o alho e o tomate, cozinhando por mais 5 minutos.

3. Junte o vinho branco, a água, o bouquet garni, a pimenta-do-reino e a semente de coentro.

4. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

5. Retire do fogo, coe o caldo e utilize-o em suas receitas.