GOUGÈRES

Gougères de Queijo

As gougères são pequenos e delicados pãezinhos de queijo franceses, feitos com a mesma massa da profiterole, a pâte à choux. Leves e aeradas por dentro, e crocantes por fora, são o aperitivo perfeito para acompanhar vinhos ou servir em eventos. Esta receita rende 6 porções.

Ingredientes

• Água: 125 ml

• Leite: 125 ml

• Leite em pó: 1 colher de chá

• Manteiga sem sal: 100 g

• Sal: 1 colher de chá

• Açúcar: 1 colher de chá

• Farinha de trigo: 170 g

• Queijo Gruyère (ralado fino): 75 g

• Ovos: 4 unidades

• Ervas frescas picadas: 2 colheres de sopa

Modo de Preparo

1. Em uma panela, leve a água, o leite, o leite em pó, a manteiga, o sal e o açúcar para ferver em fogo alto.

2. Assim que a manteiga derreter, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa firme que se desgrude do fundo da panela.

3. Retire a panela do fogo e adicione as ervas e 50 g do queijo Gruyère ralado. Continue mexendo vigorosamente até a massa esfriar um pouco.

4. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo vigorosamente a cada adição até a massa ficar lisa e homogênea.

5. Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico perlê de 5 mm. Faça de 20 a 30 bolinhas em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga untado.

6. Salpique o restante do queijo ralado sobre cada uma.

7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, ou até que fiquem levemente douradas. Sirva as gougères ainda quentes.