Karaage (唐揚げ)
Karaage (唐揚げ)
O karaage é um prato clássico da culinária japonesa que consiste em pedaços de frango fritos, extremamente suculentos por dentro e crocantes por fora. Esta receita é ideal para quem busca o sabor autêntico do frango frito japonês.
Rendimento: 1 porção (a quantidade de 700 g de frango geralmente serve 2 a 3 pessoas) Tempo de preparo: 70 minutos (incluindo o tempo de marinada)
Ingredientes
Frango e Marinada:
700 g de sobrecoxa de frango sem osso
25 g de gengibre ralado
3 dentes de alho ralados
3 colheres de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
3 colheres de sopa de saquê
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Para a Crosta:
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de amido de milho
Para Fritar:
Óleo vegetal para fritar (quantidade suficiente para fritar por imersão)
Modo de Preparo
Corte as sobrecoxas de frango em pedaços menores e coloque-os em uma vasilha.
Adicione o gengibre, o alho, o shoyu, o óleo de gergelim, o saquê e a pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os pedaços de frango fiquem cobertos pela marinada.
Cubra a vasilha e leve para a geladeira. Deixe marinar por pelo menos 1 hora para que o frango absorva bem os sabores.
Em um prato ou tigela grande, misture a farinha de arroz e o amido de milho.
Retire os pedaços de frango da marinada e passe cada um na mistura de farinhas, garantindo que fiquem totalmente cobertos.
Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
Frite os pedaços de frango em levas, sem superlotar a panela, até ficarem dourados e crocantes.
Retire o frango frito e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva imediatamente.