KASUTERA TRADICIONAL

O Kasutera, ou Castella, é um bolo japonês tradicional, conhecido por sua textura densa, úmida e macia, com um sabor suavemente adocicado. Diferente de outros bolos, ele não leva óleo ou manteiga na massa, o que lhe confere uma consistência única. Esta receita, com sua simplicidade e sabor refinado, é um verdadeiro clássico da confeitaria japonesa.

Grau de Dificuldade: Médio

Ingredientes

• 1 xícara de chá de açúcar

• ¼ de xícara de chá de mel

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1 colher de chá de sal

• 7 ovos (gemas e claras separadas)

• 1 xícara de chá de farinha de trigo

• ½ colher de café de cremor de tártaro

• 1 colher de sopa de açúcar

• Manteiga para untar

Preparo

1. Em um recipiente, misture o açúcar, o mel, a essência de baunilha, o sal e as gemas até que estejam bem combinados.

2. Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade média por 5 minutos, ou até que a mistura fique esbranquiçada e dobre de volume.

3. Adicione a farinha de trigo delicadamente à mistura, incorporando com cuidado.

4. À parte, bata as claras na batedeira em velocidade baixa. Aumente para a velocidade média e bata mais um pouco. Por fim, aumente para a velocidade máxima e bata até as claras formarem uma espuma.

5. Polvilhe o cremor de tártaro e o açúcar sobre as claras em neve e bata até que fiquem firmes.

6. Com uma espátula, misture as claras em neve delicadamente à massa principal, com movimentos leves de baixo para cima.

7. Despeje a massa em uma forma retangular untada com manteiga. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar.