Batatas Rústicas Assadas com Aioli

Crocantes por fora, macias por dentro e cheias de sabor. Estas batatas são o acompanhamento perfeito para qualquer prato, especialmente para o hambúrguer de beterraba.

• Tipo: Acompanhamento
• Rendimento: 4 porções
• Tempo de Preparo: 50 minutos
• Dificuldade: Fácil

�� IngredientesPara as Batatas:

• 1kg de batata Asterix cortada em gomos (com casca)
• 30g de alho picado (haché)
• ½ maço de alecrim fresco
• 5g de orégano seco
• 5g de páprica doce
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Aioli de Ervas (Molho):

• 100ml de leite integral BEM GELADO
• 200ml de óleo de soja ou girassol
• Ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha)
• Gotas de limão ou vinagre
• Sal e pimenta-do-reino

��‍�� Modo de PreparoPreparo das Batatas:

• Pré-cozinhe: Cozinhe os gomos de batata em água fervente com sal por cerca de 8 minutos. Elas devem ficar levemente macias, mas sem desmanchar. Escorra bem.
• Tempere: Em uma tigela, misture as batatas pré-cozidas com o alho picado, os ramos de alecrim, o orégano, a páprica, sal, pimenta e um bom fio de azeite.
• Asse: Espalhe as batatas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga.
• Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam bem douradas e crocantes.

Preparo do Aioli de Ervas:

• Faça a Emulsão: No liquidificador, bata o leite gelado. Com o aparelho ligado, despeje o óleo em um fio fino e contínuo, até a mistura engrossar e atingir a consistência de maionese.
• Tempere: Adicione sal, pimenta e algumas gotas de limão para dar acidez. Pulse para misturar.
• Adicione as Ervas: Junte as ervas frescas picadas e misture com uma colher. Se desejar uma cor rosada (para acompanhar o hambúrguer de beterraba), adicione algumas gotas da redução do suco de beterraba. Sirva o molho com as batatas rústicas quentes.