Nhoque de Ricota com Espinafre
19/08/2025
Nhoque de Ricota com Espinafre
Um prato clássico italiano com um toque saudável e de aproveitamento, perfeito para uma refeição leve e saborosa.
- Tempo de Preparo: 50 minutos
- Rendimento: Serve 4 pessoas
- Dificuldade: Média
Ingredientes
- 500g de ricota fresca
- 250g de espinafre cozido e bem espremido
- 100g de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 60g de manteiga
- 50g de alho picado
- Folhas de sálvia fresca a gosto
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo ou aveia para polvilhar
Modo de Preparo
- Cozinhe o Espinafre: Cozinhe as folhas e talos de espinafre em água fervente com sal por 5 minutos. Escorra e esprema bem para remover todo o excesso de água.
- Refogue: Em uma frigideira, derreta 10g de manteiga e refogue o alho até dourar. Adicione o espinafre espremido e refogue por mais alguns minutos. Reserve e deixe esfriar.
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a ricota, os ovos, o queijo parmesão e o espinafre refogado já frio. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Incorpore a Farinha: Aos poucos, adicione farinha de trigo (ou aveia) até a massa ficar homogênea e maleável, mas ainda um pouco úmida.
- Modele o Nhoque: Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenas bolinhas de massa e passe-as delicadamente na farinha.
- Finalize na Frigideira: Em uma frigideira grande (sauteuse), derreta o restante da manteiga com as folhas de sálvia até ficarem aromáticas. Doure os nhoques na manteiga por todos os lados até ficarem com uma casquinha crocante.
Dica do Chef
- Para uma versão sem glúten, utilize farinha de arroz ou farinha de aveia certificada sem glúten. A textura ficará igualmente deliciosa!
Sugestões de Harmonização
- Sirva com um molho leve de tomates frescos.
- Acompanhe com uma salada de folhas verdes.
- Harmoniza perfeitamente com um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc.