Pão de Banana Verde

Tempo de Preparo: 3 horas (incluindo descanso)
Rendimento: 2 pães médios
Dificuldade: Média

20/08/2025

Surpreenda-se com este pão macio e nutritivo, que utiliza a banana verde de forma integral, trazendo sabor e benefícios para a sua mesa.

Ingredientes

Modo de Preparo

Cozinhe as Bananas: Cozinhe as bananas verdes inteiras (com casca) em uma panela de pressão por cerca de 8 a 10 minutos após pegar pressão.
Prepare a Biomassa: Espere a pressão sair, retire as pontas das bananas e processe a polpa e a casca no liquidificador ou processador até obter um purê liso (biomassa).
Ative o Fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
Comece a Sovar: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. Adicione a mistura de fermento ativado e a biomassa de banana. Comece a misturar.
Adicione os Líquidos: Incorpore o azeite e o sal. Vá adicionando o restante da água aos poucos, enquanto sova, até obter uma massa elástica e levemente pegajosa.
Primeiro Descanso: Cubra a tigela com um pano úmido ou filme plástico e deixe a massa descansar. A cada 30 minutos, faça dobras na massa (pelo menos 2 vezes) para fortalecer o glúten.
Segundo Descanso: Quando a massa dobrar de volume, divida-a em duas partes, modele os pães no formato desejado e coloque-os em uma assadeira. Deixe crescer novamente até quase dobrar de tamanho.
Asse: Preaqueça o forno a 180 °C. Asse os pães por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que estejam dourados e firmes.

Dica do Chef

Enriqueça a massa com sementes de linhaça, chia ou gergelim. Além do sabor, elas adicionam uma textura crocante e mais fibras ao pão.

Sugestões de Harmonização