Licor de Anis

Licor de Anis (com Especiarias)

Uma receita complexa e aromática para um licor digestivo, que combina a potência do anis e da erva-doce com o calor de diversas especiarias. A longa maceração em álcool de alta graduação é fundamental para extrair a profundidade dos sabores.

Ingredientes:

• 1 litro de álcool de cereais (90°)

• 50g de semente de erva-doce

• 15g de sementes de anis-estrelado

• 6g de canela em pau

• Cravo-da-índia (a gosto)

• Coentro em grão (a gosto)

• Casca de laranja (um pedaço, apenas a parte amarela)

• Baunilha (um pedaço da fava)

• 1,2 kg de açúcar

• 1 litro de água

Modo de Preparo:

1. Macere as especiarias: Em um recipiente de vidro, coloque o álcool, as sementes de erva-doce, o anis-estrelado, a canela, o cravo, o coentro, a baunilha e a casca de laranja. Deixe em maceração por 20 dias.

2. Prepare a calda: Após o tempo de maceração, prepare o xarope aquecendo a água e o açúcar até que a mistura adquira a consistência desejada.

3. Combine os líquidos: Deixe o xarope esfriar completamente e, em seguida, misture-o à maceração de álcool com as especiarias.

4. Filtre e engarrafe: Filtre o licor para remover todas as especiarias e garantir a limpidez. Transfira o líquido para garrafas.

5. Deixe envelhecer: Feche bem as garrafas e deixe o licor envelhecer por, no mínimo, seis meses antes de consumir.