Licor de Jabuticaba

Uma receita clássica brasileira que captura a cor e o sabor intensos da jabuticaba. O processo é simples, baseado na maceração conjunta dos ingredientes, e resulta em um licor vibrante após o envelhecimento.

Ingredientes:

• 1 kg de jabuticabas maduras

• 1 kg de açúcar

• 1 garrafa de álcool de cereais

Modo de Preparo:

1. Prepare as jabuticabas: Escolha frutas no ponto, lave-as bem e, em um recipiente de louça ou vidro, esmague-as com cuidado para não quebrar os caroços.

2. Macere os ingredientes: No mesmo recipiente, junte o açúcar e o álcool de cereais às jabuticabas esmagadas. Misture bem e deixe em maceração por três a cinco dias.

3. Coe a mistura: Após o período de maceração, coe o líquido através de um pano para separar os sólidos maiores.

4. Filtre o licor: Para garantir a limpidez, filtre o licor coado utilizando algodão hidrófilo (algodão de farmácia) sobre uma peneira.

5. Engarrafe e envelheça: Transfira o licor filtrado para garrafas, feche-as bem e deixe envelhecer por aproximadamente quatro meses antes de consumir.