Licor de Laranja

Uma receita clássica de licor cítrico, que utiliza as cascas da laranja para extrair um aroma intenso e vibrante. O processo inclui a clarificação com leite para um resultado final mais límpido e refinado.

Ingredientes:

• 1 litro de álcool de cereais (60°)

• 200 ml de água

• 1 kg de açúcar

• 1 colher (sopa) de leite

• 3 amêndoas sem pele

• Cascas de laranja (apenas a parte colorida, sem a película branca)

Modo de Preparo:

1. Macere os aromas: Em um frasco de vidro bem tampado, coloque as cascas de laranja e as amêndoas sem pele em maceração no álcool por oito dias.

2. Prepare a calda: Faça uma calda em ponto de fio forte com o açúcar e a água. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

3. Combine e clarifique: Coe o álcool para remover as cascas e as amêndoas. Adicione a calda já fria ao álcool coado e, em seguida, acrescente o leite para clarificar (ele irá talhar e aglutinar as impurezas).

4. Filtre o licor: Filtre a mistura cuidadosamente em um filtro de papel para remover todos os resíduos e garantir a limpidez do licor.

5. Engarrafe e envelheça: Transfira o licor filtrado para garrafas, feche-as muito bem e deixe envelhecer por, no mínimo, seis meses antes de consumir.