Licor de Pitanga (duas receitas)

Licor de Pitanga I

Esta receita utiliza a fruta inteira em maceração com álcool ou aguardente, extraindo a cor e o sabor vibrantes da pitanga. O segredo está em coar a mistura com cuidado para não amargar a bebida.

Ingredientes:

• 1 kg de pitangas

• 1 litro de álcool de cereais (40°) ou aguardente fina

• 1 kg de açúcar

• 1/2 litro de água

Modo de Preparo:

1. Prepare as pitangas: Escolha frutas bem vermelhas, lave-as bem e enxugue-as.

2. Macere a fruta: Coloque as pitangas em um recipiente de vidro com o álcool. Deixe em maceração por cinco a oito dias.

3. Coe com cuidado: Após esse tempo, coe a mistura em um pano, sem apertar as frutas, para evitar que as sementes se quebrem e amarguem o licor.

4. Prepare a calda: À parte, faça um xarope em ponto de fio forte com o açúcar e a água. Deixe esfriar completamente.

5. Combine os líquidos: Adicione o xarope já frio ao álcool coado e mexa bem com uma colher de pau.

6. Engarrafe e envelheça: Transfira o licor para garrafas e vede-as muito bem. Deixe envelhecer por aproximadamente três meses. Quanto mais tempo maturar, mais saboroso ficará.

Licor de Pitanga II

Uma versão prática que já parte do suco da fruta, ideal para quem tem uma grande quantidade de pitangas. A maceração do suco com álcool de alta graduação resulta em um licor potente e aromático.

Ingredientes:

• 1 litro de suco de pitanga

• 1 litro de álcool de cereais (80°)

• 1,5 kg de açúcar

• 1 litro de água

Modo de Preparo:

1. Macere o suco: Em uma vasilha de louça ou vidro, misture o suco de pitanga com o álcool e deixe em maceração por cinco dias.

2. Prepare a calda: Ferva a água e adicione o açúcar, deixando no fogo por 5 minutos para dissolver bem. Deixe o xarope esfriar completamente.

3. Combine os líquidos: Adicione o xarope frio ao líquido que estava em maceração e mexa bem.

4. Deixe descansar: Deixe a mistura final descansar por um dia para harmonizar os sabores.

5. Filtre e engarrafe: Após o descanso, filtre o licor, transfira para garrafas e feche-as muito bem.

6. Deixe envelhecer: Aguarde no mínimo três meses antes de consumir o licor.

Nota: Se o suco for feito em casa, separe a semente da polpa com muito cuidado para não feri-la.