Licor de Uva (com Especiarias)

Esta receita cria um licor robusto e aromático, combinando um álcool infusionado com especiarias a um suco de uva preta concentrado, feito na hora. A doçura é ajustada ao final, permitindo um controle preciso do sabor.

Ingredientes:

• 1 litro de álcool de cereais (40°)

• Uva preta (o suficiente para render 1 litro de suco)

• 1 pedaço de canela em pau

• Cravo-da-índia (a gosto)

• Sementes de coentro (a gosto)

• Açúcar (na quantidade necessária)

Modo de Preparo:

1. Infusione o álcool: Em um frasco de vidro, coloque o álcool, a canela, o cravo e o coentro. Deixe em maceração por 15 dias.

2. Prepare o suco de uva: Cozinhe alguns quilos de uva preta em uma panela de ágata, sem adicionar água e em fogo baixo. Mexa continuamente com uma colher de pau por aproximadamente uma hora.

3. Extraia o suco: Coe as uvas cozidas em uma peneira, espremendo bem as cascas para extrair todo o suco. O objetivo é obter 1 litro de suco concentrado.

4. Combine os líquidos: Filtre o álcool que estava em maceração para remover as especiarias. Em um recipiente de vidro ou louça bem fechado, misture o álcool coado com o suco de uva, na proporção de 1 litro de álcool para 1 litro de suco.

5. Adoce a gosto: Caso necessário, adicione o açúcar aos poucos, provando sempre, para não adoçar o licor em excesso.

6. Deixe envelhecer: Engarrafe o licor, feche bem e deixe envelhecer por, no mínimo, seis meses antes de consumir.