M O Z Z A R E L L A IN C A R R O Z Z A

A Mozzarella in Carrozza é uma deliciosa e clássica entrada italiana, que significa "mozzarella na carruagem". O prato consiste em um sanduíche de pão e queijo mozzarella, empanado e frito até ficar dourado e crocante por fora, com um interior derretido. Servido com um molho de tomate fresco, é um aperitivo perfeito, que encanta pela simplicidade e pelo sabor inesquecível.

Ingredientes

• 4 tomates

• 1 dente de alho

• 2 ramos de manjericão

• 16 fatias de pão de forma sem casca, amanhecido (bem firme)

• 300 ml de leite

• 400 g de mozzarella de búfala

• 40 g de aliche em conserva

• 150 g de farinha de trigo

• 3 ovos

• Azeite para fritura

• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Prepare o molho de tomate: Corte os tomates em concassé (sem pele e sem sementes). Pique o alho finamente (moagem). Em uma frigideira com um pouco de azeite, refogue o alho. Adicione os tomates e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e adicione metade das folhas de manjericão. Reserve.

2. Prepare os sanduíches: Coloque as fatias de mozzarella de búfala e um pequeno pedaço de aliche entre duas fatias de pão de forma, formando um sanduíche. Pressione levemente para firmar.

3. Umedeça levemente as fatias de pão com o leite.

4. Empane os sanduíches: passe primeiro na farinha de trigo e, em seguida, nos ovos batidos.

5. Em uma frigideira, aqueça o azeite para fritura em fogo alto. Frite os sanduíches até que fiquem dourados e crocantes dos dois lados.

6. Sirva imediatamente, acompanhado do molho de tomate reservado.