Massa de pastel + Recheios Variados
Massa de pastel + Recheios Variados
Pastel é um lanche clássico e a sua versão caseira é sempre a mais deliciosa. Com esta receita de massa, que utiliza um toque de cachaça para garantir a crocância e a formação de bolhas, você pode criar pastéis com recheios variados, desde os tradicionais aos mais criativos.
Massa de Pastel
Ingredientes
300 g de farinha de trigo
100 ml de água
40 ml de cachaça
Sal a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, a água, a cachaça e o sal.
Sove a massa sobre uma superfície lisa e limpa até que fique homogênea.
Cubra a massa e deixe-a descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa bem fina com um rolo ou cilindro e corte em discos ou retângulos. Recheie e feche com a ponta de um garfo.
Frite em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes.
Recheio 4 Queijos
Ingredientes
50 g de queijo gorgonzola
80 g de queijo gruyère
80 g de queijo monterey jack (ou mussarela)
Requeijão cremoso a gosto
Modo de preparo
Rale todos os queijos e misture-os em uma tigela.
Adicione uma porção de requeijão cremoso para dar liga e cremosidade.
Use para rechear a massa de pastel antes de fritar.
Recheio de Carne Moída
Ingredientes
1 kg de alcatra moída
1 cebola
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
50 ml de manteiga de garrafa
Modo de preparo
Pique a cebola e o alho em cubos pequenos (brunoise).
Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho.
Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta, e cozinhe, mexendo e esmigalhando com uma colher, até que esteja bem refogada e cozida.
Recheio de Palmito
Ingredientes
500 g de palmito em conserva
300 ml de leite
50 g de farinha de trigo
50 g de manteiga
1 folha de louro
1 cebola
Sal e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
Pique metade do palmito e processe a outra metade até formar uma pasta.
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e misture bem. Cozinhe por um minuto e adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar, formando um molho bechamel.
Junte o palmito picado e processado, a cebola picada, a folha de louro, e tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe por mais alguns minutos até o recheio engrossar.
Recheio Romeu e Julieta
Ingredientes
200 g de goiabada de corte
50 ml de creme de leite
100 g de cream cheese
Modo de preparo
Em uma panela, derreta a goiabada em fogo baixo com um pouco de água, se necessário. Deixe a goiabada derretida esfriar.
Em uma tigela, misture a goiabada fria com o creme de leite e o cream cheese até obter uma pasta homogênea.
Recheio de Banana com Canela
Ingredientes
2 bananas-prata
100 g de açúcar refinado
30 ml de brandy
Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Corte as bananas em rodelas.
Em uma frigideira, derreta o açúcar e adicione as rodelas de banana. Cozinhe até caramelizarem.
Despeje o brandy e incline a frigideira para flambar (com cuidado, longe da boca do fogão). Polvilhe a canela e use para rechear.
Recheio Mexicano
Ingredientes
1.3 kg de maminha
2 cebolas
2 alhos-porós
100 g de molho de tomate
500 ml de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Abacate, cebola roxa, tomates italianos e jalapeño para acompanhar (molho de guacamole).
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho-poró picados. Adicione a maminha cortada em cubos, sele todos os lados.
Junte o molho de tomate e o vinho tinto. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe na panela de pressão ou em fogo baixo até que a carne fique macia e desfiável.
Use a carne desfiada para rechear os pastéis. Sirva os pastéis com o molho de guacamole, feito com abacate amassado, cebola roxa picada, tomates italianos, pimenta jalapeño e suco de limão.