Molho Arrebiatti

O molho Arrabbiata é um clássico italiano conhecido por seu sabor picante e intenso. Feito com tomates, alho, pimenta calabresa e aromatizado com ervas frescas, ele é perfeito para massas como penne ou spaghetti, adicionando personalidade e sabor marcante ao prato.

Informações Essenciais

• Tempo de Preparo: 15 minutos

• Tempo de Cocção: 20 minutos

• Tempo Total: 35 minutos

• Rendimento: Aproximadamente 2 kg de molho

• Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes

• 1,8 kg de tomates pelati

• 500 g de cebola, em cubos bem pequenos (brunoise)

• 5 dentes de alho, fatiados finamente (emincé)

• 10 g de pimenta calabresa

• 400 g de linguiça fina de porco apimentada, cortada em rodelinhas

• 1 maço de salsa lisa, picada

• 1 maço de manjericão fresco

• Sal a gosto

• Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparo

Etapa 1: Refogue os Aromáticos

1. Em uma frigideira grande ou sauté, aqueça o azeite.

2. Refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos até ficarem macios e aromáticos.

Etapa 2: Cozinhe a Linguiça

1. Acrescente as rodelinhas de linguiça apimentada e refogue por aproximadamente 10 minutos, até dourarem levemente.

Etapa 3: Adicione os Tomates e Temperos

1. Adicione os tomates pelati picados, a pimenta calabresa, a salsa e o manjericão.

2. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Ajuste o sal conforme necessário.

Dicas e Variações

• Picância: ajuste a quantidade de pimenta calabresa conforme seu gosto.

• Versatilidade: ideal para massas curtas como penne, rigatoni ou fusilli.

• Linguiça opcional: para versão vegetariana, retire a linguiça e adicione cogumelos salteados.

• Armazenamento: conserva-se na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 2 meses.