Molho de Espinafre

O molho de espinafre é cremoso, aromático e nutritivo, perfeito para massas, tortas, lasanhas ou como acompanhamento de carnes. A combinação de espinafre fresco, creme de leite e vinho branco cria um molho suave, equilibrado e de sabor elegante.

Informações Essenciais

• Tempo de Preparo: 15 minutos

• Tempo de Cocção: 15 minutos

• Tempo Total: 30 minutos

• Rendimento: Aproximadamente 1,5 litro de molho

• Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes

• 1,5 litro de creme de leite fresco

• 2 maços de espinafre, lavados e picados

• 400 g de cebola, em cubos bem pequenos (brunoise)

• 5 dentes de alho, fatiados finamente (emincé)

• 20 ml de azeite de oliva

• 50 ml de vinho branco seco

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Etapa 1: Refogue os Aromáticos

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite.

2. Refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e aromáticos.

Etapa 2: Cozinhe o Espinafre

1. Adicione as folhas de espinafre e refogue por aproximadamente 3 minutos, até murcharem.

2. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar completamente.

Etapa 3: Finalize o Molho

1. Adicione o creme de leite fresco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

2. Processar o molho com um mixer ou liquidificador até obter textura homogênea.

3. Coe o molho para uma textura mais aveludada, se desejar.

4. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Dicas e Variações

• Textura: para um molho mais rústico, processe parcialmente, deixando alguns pedaços de espinafre.

• Queijo: adicione um pouco de queijo parmesão ralado para enriquecer o sabor.

• Versatilidade: excelente para recheios de tortas salgadas, massas frescas ou gratinados.

• Armazenamento: conserve na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado.