
MOUSSELINE DE FRANGO
MOUSSELINE DE FRANGO
A mousseline de frango é uma preparação de textura delicada, aerada e muito suave, perfeita para quem busca um prato elegante e saboroso. Sua leveza a torna ideal como entrada ou prato principal leve, combinando bem com molhos delicados ou legumes cozidos no vapor. O segredo para uma mousseline perfeita é garantir que todos os ingredientes estejam bem gelados antes do preparo.
Ingredientes
500 g de peito de frango em cubos
½ colher de chá de páprica doce
2 claras de ovo
30 ml de vinho branco gelado
250 ml de creme de leite fresco
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
Q.B. (o quanto baste) de sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
O passo mais importante: Certifique-se de que todos os ingredientes, especialmente o frango, as claras e o vinho, estejam bem gelados.
Tempere o frango em cubos com a páprica, sal e pimenta.
Em um processador de alimentos, junte o frango temperado, as claras e o vinho branco. Processe até obter uma pasta homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela. Incorpore o creme de leite fresco aos poucos, mexendo delicadamente até que o creme esteja completamente envolvido na pasta. Não é necessário usar todo o creme de leite; adicione apenas o suficiente para obter a consistência desejada.
Adicione as folhas de tomilho e misture. Acerte o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário. Para uma textura ainda mais suave, passe a mistura por uma peneira fina.
Transfira a mousseline para uma forma ou ramequins individuais.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria por aproximadamente 1 hora, ou até que a mousseline esteja firme e cozida por completo.
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