Okonomiyaki (お好み焼き)

O okonomiyaki é um tipo de panqueca japonesa que leva repolho e carne de porco, finalizado com um molho oriental delicioso e maionese. É um prato fácil e completo para o almoço ou jantar. Nossa receita rende uma panqueca, mas você pode multiplicar a quantidade dos ingredientes e servir para a família toda.

Rendimento: 1 panqueca (1 porção) Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos Tempo adicional: 30 minutos (para a massa na geladeira)

Ingredientes

Para a panqueca:

• 2 xícaras (chá) de repolho picado em cubinhos (150 g)

• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (75 g)

• 1/4 colher de chá de açúcar

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de fermento químico em pó

• 1 ovo médio

• 1/2 colher de chá de hondashi

• 140 ml de água

• 50 g de barriga de porco em lâminas finas

• 1 fio de óleo

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de molho inglês

• 1 colher de sopa de ketchup (ou extrato de tomate)

• 1 colher de chá de shoyu

• 1 colher de chá de mel

Para a finalização:

• Maionese (Kewpie ou similar) a gosto

• 1/2 colher de chá de furikake (ou katsuobushi) a gosto

• 1/2 colher de chá de cebolinha picada a gosto

• 1 colher de chá de beni shoga (conserva de gengibre vermelha) a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo do Molho:

1. Em uma tigela, misture o molho inglês, o ketchup (ou extrato de tomate), o shoyu e o mel.

2. Leve a mistura ao fogo baixo por cerca de 1 minuto, até que comece a ferver. Reserve para esfriar.

2. Preparo da Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

2. Em um recipiente separado, dissolva o hondashi em 60 ml de água e adicione à mistura de ingredientes secos.

3. Bata com um batedor de arame (fouet) e adicione os 80 ml de água restantes aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea.

4. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

5. Retire a massa da geladeira, acrescente o ovo e misture para incorporar. Junte o repolho picado e misture bem.

3. Cozimento e Finalização:

1. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo em fogo baixo.

2. Despeje a massa com o repolho na frigideira. Espalhe bem com uma espátula, ajustando as bordas para formar uma panqueca.

3. Posicione as lâminas de barriga de porco por cima da massa.

4. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

5. Vire a panqueca e deixe dourar por mais 5 minutos.

6. Transfira a panqueca para um prato e pincele o molho reservado sobre a carne e a massa.

7. Decore com a maionese, polvilhe o furikake (ou katsuobushi) e a cebolinha. Finalize com o beni shoga no centro.

8. Sirva imediatamente.