Panetone sem Glúten

Não há nada que remeta mais ao clima festivo do que um panetone caseiro. Esta versão sem glúten é surpreendentemente macia e fofinha, com a textura e o sabor que você espera de um panetone tradicional. Perfeita para as festas de fim de ano ou para um presente especial, essa receita vai conquistar todos à mesa.

Ingredientes

• Mix de farinhas sem glúten: 400g (farinha de arroz, farinha de amêndoas, etc.)

• Goma xantana: 10g

• Eritritol ou outro adoçante granulado: 80g

• Fermento biológico seco: 10g

• Sal: 5g

• Água morna: 250g

• Óleo de coco derretido: 100g

• Ovos grandes: 3 (cerca de 150g)

• Essência de panetone ou baunilha: 5g

• Frutas secas e nozes: 120g (cranberries, uvas passas, etc.)

• Forma de panetone: 18 cm de diâmetro na base e 13 cm de altura

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture o mix de farinhas, a goma xantana, o eritritol, o fermento e o sal.

2. Adicione a água morna, o óleo de coco, os ovos e a essência de panetone à mistura seca. Misture bem até a massa ficar homogênea.

3. Incorpore as frutas secas e nozes à massa, garantindo que estejam uniformemente distribuídas.

4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

5. Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 180°C.

6. Com cuidado, transfira a massa para a forma de panetone.

7. Asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

8. Remova o panetone do forno e deixe-o esfriar completamente antes de retirá-lo da forma.

9. Corte em fatias e sirva! Armazene o panetone restante em um recipiente hermético à temperatura ambiente.