Panqueca Sem Glúten

Comece o dia com uma panqueca macia e deliciosa! Esta receita é a prova de que a versão sem glúten pode ser tão fofinha e saborosa quanto a tradicional. Perfeita para um café da manhã especial ou um lanche, ela combina com frutas, mel, xarope ou o que a sua imaginação mandar.

Ingredientes

• Farinha de arroz: 120g

• Fécula de batata: 30g

• Goma xantana: 5g

• Fermento em pó (sem glúten): 5g

• Sal: 2g

• Adoçante natural (opcional): 2g (stevia ou outro)

• Ovo: 1 (cerca de 50g)

• Leite de amêndoas: 240g (ou outro leite vegetal)

• Óleo de coco: 15g

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, a goma xantana, o fermento em pó, o sal e o adoçante (se usar).

2. Em outra tigela, bata o ovo e, em seguida, adicione o leite de amêndoas e o óleo de coco, misturando bem.

3. Combine os ingredientes líquidos com os secos, mexendo até obter uma massa lisa e sem grumos.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. O tamanho ideal é de cerca de 20 cm.

5. Despeje cerca de 60g de massa para cada panqueca. Cozinhe por 2-3 minutos, até que bolhas se formem e as bordas pareçam cozidas.

6. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado por mais 2 minutos, ou até dourar.

7. Repita o processo com o restante da massa.

8. Sirva quente com suas coberturas favoritas.