Pão de Banana e Gergelim

Este pão de banana e gergelim é uma excelente opção para quem busca uma receita sem glúten e com um toque especial de sabor e textura. Feito com farinhas alternativas, ele é denso e úmido, perfeito para o café da manhã ou um lanche nutritivo.

Pão de Banana e Gergelim

Ingredientes

• Farinhas:

  • Farinha de arroz integral: 240g

  • Farinha de amêndoas: 120g

  • Farinha de coco: 80g

• Agentes de Crescimento e Liga:

  • Goma xantana: 10g

  • Fermento biológico seco instantâneo: 5g

• Líquidos e Gordura:

  • Bananas médias (cerca de 3): 300g

  • Leite de amêndoas: 120g

  • Óleo de coco derretido: 80g

  • Ovos: 2 (aproximadamente 100g)

  • Vinagre de maçã: 5g

• Sabor e Textura:

  • Sementes de gergelim: 50g

  • Sal: 5g

  • Mel ou xarope de bordo (opcional): 60g

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, farinha de amêndoas, farinha de coco, goma xantana, fermento e sal. Misture bem e adicione as sementes de gergelim.

2. Em outra tigela, amasse as bananas até formar um purê. Junte o purê de banana, o óleo de coco derretido, o mel (se estiver usando), os ovos, o leite de amêndoas e o vinagre. Misture até os ingredientes estarem bem incorporados.

3. Despeje a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos. Mexa até obter uma massa homogênea.

4. Cubra a tigela e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 1 hora para que o fermento ative e a massa cresça.

5. Enquanto a massa descansa, preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de pão com óleo de coco ou forre com papel-manteiga.

6. Transfira a massa para a forma preparada, espalhe uniformemente e leve ao forno. Asse por 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do pão saia limpo. Verifique a partir dos 40 minutos, pois o tempo de cozimento pode variar.

7. Deixe o pão esfriar na forma por 10 minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.