Pão de batata

Um pão sem glúten incrivelmente macio e úmido, feito com purê de batata que garante uma textura leve e uma migalha mais densa. Com um sabor suave, é perfeito para acompanhar refeições ou ser a base para sanduíches deliciosos.

Ingredientes

• Farinhas:

  • Farinha de arroz: 150g

  • Farinha de amêndoas: 100g

• Agentes de Crescimento e Liga:

  • Goma xantana: 10g

  • Fermento biológico seco: 7g

• Líquidos e Gordura:

  • Purê de batata: 200g

  • Água morna: 240g

  • Azeite de oliva: 30g

  • Ovos grandes: 2 (aproximadamente 100g)

• Sabor:

  • Sal: 5g

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de pão de 20cm x 10cm com azeite de oliva.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, a goma xantana e o sal.

3. Em outra tigela, misture o fermento biológico seco com a água morna. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 a 10 minutos, até começar a espumar.

4. Adicione os ovos, o azeite de oliva e o purê de batata à mistura de fermento e mexa bem.

5. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos, misturando até formar uma massa homogênea.

6. Transfira a massa para a forma de pão untada e alise a superfície com uma espátula.

7. Cubra com um pano de prato limpo e deixe a massa descansar em um local quente por 45 a 60 minutos, ou até que cresça.

8. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o pão esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

9. Deixe o pão esfriar na forma por 15 minutos antes de transferir para uma grade. Certifique-se de que esfriou completamente antes de fatiar e servir.