Pão de Psyllium

A fibra de psyllium é um ingrediente-chave nesta receita, proporcionando a estrutura e maciez que o glúten normalmente oferece, tornando este pão uma excelente opção sem glúten. O resultado é um pão denso e satisfatório, perfeito para torradas ou sanduíches.

Pão de Psyllium

Ingredientes

• Farinhas:

  • Farinha de arroz integral: 150g

  • Farinha de amêndoas: 80g

• Agentes de Crescimento e Liga:

  • Casca de psyllium em pó: 50g

  • Goma xantana: 5g

  • Fermento biológico seco: 10g

• Líquidos e Gordura:

  • Água morna: 260g

  • Óleo de coco: 60g

  • Ovos: 2 (cerca de 100g)

• Sabor:

  • Sal: 5g

Modo de Preparo

1. Unte uma forma de pão de 20cm x 10cm com óleo de coco ou o óleo de sua preferência e preaqueça o forno a 180°C.

2. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o psyllium em pó, a goma xantana e o sal.

3. Em outro recipiente, misture o fermento biológico seco com a água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.

4. Bata os ovos e o óleo de coco até ficarem bem combinados e adicione essa mistura ao recipiente com o fermento.

5. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos, misturando bem até obter uma massa homogênea. A massa será mais espessa e pegajosa do que o normal por não conter glúten.

6. Transfira a massa para a forma de pão untada e alise a superfície com uma espátula ou as mãos úmidas.

7. Cubra com um pano de prato limpo e deixe a massa descansar em um local quente por 45 a 60 minutos. Ela não crescerá muito, mas aumentará um pouco de volume.

8. Asse o pão no forno preaquecido por 45 a 50 minutos, ou até que o topo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

9. Deixe o pão esfriar na forma por 15 minutos antes de transferir para uma grade. Certifique-se de que esfriou completamente antes de fatiar e servir.