Patanisca de bacalhau

Patanisca de Bacalhau

Apresentação

As pataniscas de bacalhau são um clássico da culinária portuguesa, conhecidas por sua textura macia por dentro e crocante por fora. A receita é uma ótima forma de aproveitar sobras de bacalhau, transformando-o em um petisco ou entrada deliciosa. A adição de cerveja na massa cria uma fritura mais leve e aerada, enquanto a cebola e a salsa trazem um sabor fresco e marcante.

Ingredientes

• 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado

• 150 ml de cerveja

• 3 ovos

• 100 g de farinha de trigo

• Sal a gosto

• 700 ml de óleo de soja para fritar

• 50 ml de azeite

• 5 unidades de cebolas

• 3 maços de salsa lisa

Modo de preparo

1. Prepare o bacalhau: Certifique-se de que o bacalhau esteja bem dessalgado e desfiado.

2. Prepare o refogado: Pique as cebolas em cubos pequenos (brunoise). Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até que fique macia e translúcida. Adicione a salsa picada e misture. Deixe esfriar.

3. Prepare a massa: Em uma tigela grande, bata os ovos levemente. Adicione a cerveja, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.

4. Combine os ingredientes: Incorpore o bacalhau desfiado e o refogado de cebola e salsa à massa, misturando delicadamente. A consistência deve ser suficiente para formar pequenas porções.

5. Frite: Em uma panela, aqueça o óleo de soja em fogo médio-alto. Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue porções da massa e coloque-as cuidadosamente no óleo quente, uma a uma. Frite até que as pataniscas fiquem douradas dos dois lados.

6. Sirva: Retire as pataniscas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.