PICLES DE MELÃO CANTALOUPE

O picles de melão cantaloupe é uma forma surpreendente e deliciosa de conservar esta fruta, transformando seu sabor doce em um acompanhamento agridoce e aromático. A sua textura crocante e o toque de especiarias (coentro, neste caso) fazem dele um complemento perfeito para tábuas de queijos, saladas ou como uma guarnição inusitada para carnes.

Ingredientes

• 1 melão cantaloupe

• Q.b. (o quanto baste) de sementes de coentro

• 100 ml de água

• 100 ml de vinagre de vinho branco

• 1 colher de sopa de sal

• 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Lave e seque o melão. Retire as sementes e a casca, e corte a polpa no formato que preferir (cubos ou fatias grossas).

2. Em um pote de vidro previamente esterilizado, coloque os pedaços de melão junto com as sementes de coentro.

3. Em uma panela, leve a água, o vinagre de vinho branco, o sal e o açúcar para ferver, mexendo até que o sal e o açúcar se dissolvam por completo. Esta é a salmoura.

4. Despeje a salmoura ainda quente sobre o melão no pote de vidro, certificando-se de que os pedaços fiquem totalmente submersos.

5. Tampe o pote e cozinhe em banho-maria por 15 a 30 minutos.

6. Após o banho-maria, dê um choque térmico no pote, mergulhando-o cuidadosamente em água fria.

7. Vire o pote de cabeça para baixo e reserve-o de um dia para o outro.

8. Guarde o picles fechado por pelo menos 1 a 2 semanas antes de abrir para que os sabores se acentuem.