POISSON LA BELLE MEUNIÈRE (adaptada no Brasil)

Linguado à Belle Meunière (Versão Brasileira)

Esta receita de Poisson à la Belle Meunière é uma adaptação brasileira do clássico francês. Ela destaca um filé de peixe tenro e suculento, frito em uma mistura de manteiga e óleo, e regado com um molho rico e saboroso de manteiga, limão, alcaparras, camarão e cogumelos. É um prato elegante e prático, ideal para 4 porções.

Ingredientes

Para o Peixe

• Filé de linguado: 800 g

• Farinha de trigo branca: 300 g

• Óleo: 100 ml

• Manteiga: 60 g

• Sal: 2 g

• Pimenta-do-reino: 1 g

Para o Molho e Acompanhamentos

• Manteiga: 200 g

• Limão: 3 unidades

• Camarão (sem casca, limpo e cozido): 300 g

• Cogumelos em conserva: 200 g

• Alcaparras: 50 g

• Batata mini (ou em cubos): 300 g

• Salsinha: 1/2 maço

Modo de Preparo

1. Comece temperando os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino. Passe-os levemente na farinha de trigo.

2. Em uma frigideira grande (sauté), aqueça a manteiga e o óleo. Frite os filés de peixe até ficarem dourados dos dois lados e cozidos por completo. Retire-os e reserve em um prato.

3. Para o molho: Limpe a mesma frigideira e adicione 200 g de manteiga. Leve ao fogo baixo até que a manteiga derreta e a água evapore.

4. Adicione as alcaparras, os cogumelos e o camarão cozido e misture bem. Adicione o suco dos limões e a salsinha picada, misturando por mais 1-2 minutos.

5. Despeje o molho sobre os filés de peixe reservados e sirva imediatamente com as batatas cozidas.