PUDIM DE LEITE

O Pudim de Leite é uma das sobremesas mais tradicionais e amadas do Brasil. Esta receita, em particular, utiliza claras em neve para criar uma textura incrivelmente leve e aerada, que se diferencia do pudim cremoso tradicional. O resultado é um doce delicado, com um sabor suave de baunilha e uma calda de caramelo deliciosa.

INGREDIENTES

• Para a Calda:

  • 1 xícara de chá de açúcar

• Para o Pudim:

  • 1 xícara de chá de açúcar

  • 6 gemas

  • 6 claras

  • 750 ml de leite

  • 2 colheres de sopa de maisena

  • 1 colher de chá de baunilha

MODO DE PREPARO

1. Preparo da Calda: Em uma forma de pudim, derreta 1 xícara de chá de açúcar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo dourado. Espalhe o caramelo por toda a forma e reserve.

2. Preparo da Massa: Na batedeira, bata as 6 claras em neve e reserve.

3. Na mesma batedeira, bata o açúcar, as gemas, a maisena e a baunilha até a mistura ficar bem cremosa e homogênea.

4. Fora da batedeira, adicione o leite à mistura cremosa e misture bem com uma colher. Por fim, adicione delicadamente as claras em neve, misturando com uma espátula, de baixo para cima.

5. Despeje a mistura na forma caramelizada. Leve ao forno preaquecido em banho-maria por cerca de 45 minutos. O ponto é quando o pudim estiver firme, mas ainda um pouco mole no centro. Um palito inserido na borda deve sair limpo.

6. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva gelado.