QUATRE-QUARTS AUX AGRUMES

Quatre-Quarts de Cítricos

O Quatre-Quarts é um bolo clássico francês que leva a mesma quantidade de quatro ingredientes principais: ovos, farinha, açúcar e manteiga. Essa versão cítrica, com raspas de limão e laranja, serve 6 porções e resulta em um bolo incrivelmente macio e aromático, perfeito para o café da manhã ou um lanche da tarde.

Ingredientes

• Ovos: 4 unidades (claras e gemas separadas)

• Açúcar: 250 g

• Farinha de trigo: 250 g

• Sal: 1 g

• Raspas de limão siciliano e laranja: 2 unidades

• Fermento químico: 1 colher de chá

• Manteiga sem sal: 250 g (derretida e resfriada)

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve com metade do açúcar até ficarem firmes e brilhantes. Reserve.

2. Em outra tigela, bata as gemas com a outra metade do açúcar até a mistura dobrar de volume e ficar clara.

3. Peneire a farinha de trigo com o sal. Adicione essa mistura na tigela das gemas, juntamente com as raspas de limão e laranja e a manteiga derretida e resfriada. Mexa com cuidado até os ingredientes se incorporarem, sem misturar demais.

4. Com delicadeza, incorpore as claras em neve e o fermento químico à massa.

5. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês (23x12 cm) untada e enfarinhada.

6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.