Quesadilha

A quesadilla é um clássico da culinária mexicana, amado por sua simplicidade e sabor inconfundível. Com uma massa fina e crocante, ela pode ser recheada de diversas formas, sendo perfeita para uma refeição rápida ou um petisco informal. Esta receita te ensina a fazer a massa do zero, que frita fica sequinha e crocante, e a acompanhá-la com um molho de guacamole.

Ingredientes

• Massa:

  • 250 g de farinha de trigo

  • 110 ml de água

  • Sal a gosto

  • 20 g de banha suína

• Recheio e Molho:

  • 150 g de queijo monterey jack (ou queijo mussarela)

  • 1 abacate

  • 5 limões

  • 3 maços de coentro

  • 100 g de tomate para molho

  • 100 ml de creme de leite

  • 20 g de pimenta jalapeño

  • 100 g de cebola

  • 50 ml de azeite

  • 3 alfaces romanas para acompanhar

Modo de preparo

Parte 1: A Massa

1. Prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a água, o sal e a banha suína.

2. Sove: Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por alguns minutos, até que fique lisa e homogênea.

3. Descanse: Cubra a massa com um pano ou plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

4. Modele os discos: Após o descanso, estique a massa com um rolo até que fique bem fina e corte em discos.

5. Frite: Em uma frigideira com um pouco de óleo quente, frite os discos de massa até que fiquem levemente crocantes e dourados. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Parte 2: O Recheio e Molho

1. Prepare o guacamole: Amasse o abacate e misture com o suco de limão, coentro picado, sal e pimenta a gosto.

2. Prepare o molho de tomate e jalapeño: Pique o tomate, a cebola e o jalapeño. Em uma panela, refogue a cebola e o jalapeño no azeite. Adicione o tomate e cozinhe por alguns minutos. Sirva ao lado.

3. Montagem: Recheie os discos de massa com o queijo monterey jack, dobre ao meio e leve à frigideira quente para o queijo derreter.

Parte 3: Finalização

1. Sirva as quesadillas com as folhas de alface, guacamole e o molho de tomate e jalapeño.