Quiche de cebolas

A quiche de cebola é um prato clássico da culinária francesa, amado por seu sabor reconfortante e sua combinação perfeita de massa crocante e recheio cremoso. Esta receita é ideal para um almoço leve, um lanche da tarde ou para servir como entrada em um jantar. A doçura da cebola refogada contrasta com a cremosidade do recheio de ovos e creme de leite, enquanto o queijo ralado finaliza com um toque salgado e irresistível.

Ingredientes

• Massa:

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo

  • 1 xícara de amido de milho

  • 100 g de manteiga gelada, em cubos

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 1 colher de chá de ervas finas

  • 1 pitada de sal

• Recheio:

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

  • 1 kg de cebolas em rodelas finas

  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

  • 1 tablete de caldo de galinha ou knorr

  • 2 dentes de alho picados

  • 3 ovos

  • 2 xícaras de creme de leite

  • 50 g de queijo ralado (parmesão ou outro de sua preferência)

  • Cheiro-verde picado a gosto

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó, as ervas finas e o sal.

2. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

3. Amasse a massa até que fique lisa. Se necessário, adicione uma ou duas colheres de sopa de água gelada para dar o ponto.

4. Abra a massa e forre uma forma de quiche. Leve à geladeira por 30 minutos.

2. Prepare o Recheio

1. Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite de oliva e refogue as rodelas de cebola em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e transparentes.

2. Acrescente o alho picado, o caldo knorr esmigalhado e o cheiro-verde. Cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

3. Em uma tigela, bata os ovos, adicione o creme de leite, a farinha de trigo e o queijo ralado. Misture bem até obter um creme homogêneo.

4. Incorpore a mistura de cebola refogada ao creme de ovos e misture.

3. Monte e Asse

1. Preencha a massa já disposta na forma com o recheio de cebola.

2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a quiche esteja dourada e o recheio firme.

3. Sirva quente ou em temperatura ambiente.