RATATOUILLE NIÇOISE

Ratatouille Niçoise

Esta versão da clássica Ratatouille Niçoise é um prato vibrante e saboroso, perfeito para 6 porções. A técnica de saltear os vegetais individualmente garante que eles mantenham sua textura e sabor distintos, resultando em uma mistura final que é colorida e deliciosa.

Ingredientes

• Berinjela: 200 g, em cubos grandes

• Abobrinha: 200 g, em cubos grandes

• Cebola: 80 g, em cubos grandes

• Pimentão (vermelho, amarelo e verde): 50 g, em cubos grandes

• Tomates (sem pele e sem semente): 100 g, em cubos grandes

• Alho: 10 g, picado finamente (brunoise)

• Folha de louro: 1

• Tomilho fresco: 5 ramos

• Azeite: 100 ml

• Sal e Pimenta-do-reino preta: Quantidade a gosto (QB)

• Baguete fina: 1 unidade

Modo de Preparo

1. Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande ou frigideira em fogo alto. Salteie cada um dos vegetais (berinjela, abobrinha, cebola e pimentões) separadamente. O objetivo é que fiquem cozidos, mas ainda firmes. Reserve-os em um recipiente.

2. Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite, se necessário. Salteie o alho rapidamente, seguido pelos tomates.

3. Retorne os vegetais reservados à panela, adicione o tomilho e a folha de louro. Refogue rapidamente, misturando tudo com cuidado para não desmanchar os cubos.

4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5. Sirva o ratatouille quente ou frio, acompanhado de fatias de baguete para mergulhar no azeite e nos sucos dos vegetais.