RISOTO À CAPPUCCINA

O Risoto à Cappuccina é uma versão prática e saborosa do risoto, que utiliza um método de preparo simplificado, ideal para quem busca uma refeição rápida sem abrir mão de um sabor complexo e delicioso. A combinação de cogumelos, a riqueza de diferentes queijos e o toque crocante das nozes resulta em um prato cremoso e com personalidade.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de arroz cru (convencional ou arbóreo)

• 4 xícaras de chá de água fervente

• 2 xícaras de chá de vinho branco seco

• 250 g de champignon fatiado

• 250 g de cogumelo shimeji (inteiro, com as raízes removidas)

• 100 g de nozes descascadas e picadas

• 1/2 lata de creme de leite sem soro

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 5 colheres de sopa de azeite extravirgem

• Sal a gosto

• Salsa picada a gosto

• 1 xícara de chá de queijo ralado tipo emmental

• 1 xícara de chá de queijo ralado tipo grana padano

• 2 colheres de sopa de queijo tipo gorgonzola

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

2. Junte o arroz, o sal, o champignon e o shimeji. Refogue bem por alguns minutos.

3. Acrescente a água fervente e o vinho branco. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo, com a tampa semiaberta, até que a maior parte do líquido seja absorvida.

4. Quando o risoto estiver quase seco, adicione os queijos (emmental, grana padano e gorgonzola), as nozes e o creme de leite sem soro.

5. Cozinhe por mais 5 minutos aproximadamente, mexendo para que os queijos derretam e o risoto atinja a consistência desejada.

6. Finalize com a salsa picada e sirva em seguida.

DICAS

• O queijo emmental pode ser substituído por queijo suíço ou prato, e as nozes por castanha-do-pará.

• Se usar cogumelos secos, observe as instruções de hidratação de cada tipo. Não utilize cogumelos em conserva.

• A receita foi feita com arroz convencional, mas pode ser preparado com arroz arbóreo para uma textura mais cremosa.