Risoto Crocante

Este risoto é uma fusão de sabores e texturas, unindo a cremosidade de um risoto clássico com a riqueza da carne e o toque crocante da castanha-do-pará. O sabor único do tomate seco e a suavidade da muçarela completam este prato, tornando-o uma refeição completa e inesquecível.

INGREDIENTES

• 500 g de filé (carne) cortado em tiras

• 2 1/2 xícaras de chá de arroz arbóreo

• 1 1/2 xícaras de chá de vinho branco seco

• 100 g de castanhas-do-pará laminadas

• 2 cubos de caldo de carne

• 6 fatias de queijo muçarela

• 50 g de tomate seco

• 1 cebola grande

• 1 dente de alho

• 1 colher de sopa de shoyu

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de manteiga

PREPARO DO CALDO

1. Ferva 1 litro de água e dissolva os 2 cubos de caldo de carne. Mantenha o caldo quente, reservado para uso posterior.

MODO DE PREPARO

1. Tempere as tiras de filé com o dente de alho, a pimenta-do-reino e o shoyu. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e frite a carne. Adicione o sal somente depois que a carne estiver pronta. Reserve a carne.

2. Em outra panela, aqueça a manteiga e azeite. Adicione a cebola ralada ou picada em cubos pequenos e refogue.

3. Junte o arroz e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o vinho branco e misture até que o líquido seja completamente absorvido.

4. Adicione o caldo de carne, aos poucos, mexendo sempre. Continue este processo por cerca de 18 a 20 minutos, adicionando mais caldo conforme o arroz for secando, até que ele esteja cozido e cremoso.

5. Quando o arroz estiver no ponto, adicione as castanhas-do-pará, a carne, os tomates secos inteiros e as fatias de muçarela.

6. Misture bem para que o queijo derreta e todos os ingredientes se incorporem. Sirva imediatamente.