Risoto de Açafrão

O Risoto de Açafrão é um clássico da culinária italiana, conhecido pela sua cor dourada vibrante e pelo aroma e sabor inconfundíveis do açafrão. Com uma textura incrivelmente cremosa, este prato elegante é perfeito para um jantar especial e pode ser servido sozinho ou como acompanhamento.

INGREDIENTES

• 200 g de arroz arbóreo

• 1 1/2 litro de caldo de carne

• 100 g de manteiga

• 1 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem

• 1 xícara de chá de vinho branco seco

• 2 envelopes de açafrão em pó

• 1/2 cebola picada

• 50 g de queijo parmesão ralado

• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, derreta metade da manteiga e aqueça 1/3 da xícara de chá de azeite. Adicione a cebola picada e refogue até que ela fique macia.

2. Junte o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.

3. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar, o que leva aproximadamente 2 minutos.

4. Adicione os envelopes de açafrão em pó. Em seguida, adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, adicionando mais caldo conforme o arroz for absorvendo o líquido.

5. Retire a panela do fogo. Junte a outra metade da manteiga, o queijo parmesão ralado e o restante do azeite. Misture bem até que o risoto esteja bem cremoso.

6. Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva imediatamente.

DICA

Sirva o risoto em pratos individuais, acompanhado de molho de cordeiro ao lado e costeletas sobre o molho. Decore com ervas frescas.