RISOTO DE LARANJA COM LIMÃO SICILIANO E PISTACHE

Este risoto é uma verdadeira explosão de sabores frescos e vibrantes. A acidez do limão siciliano e a doçura da laranja se combinam perfeitamente com a cremosidade do arroz, criando um prato surpreendentemente leve e sofisticado. A finalização com pistache triturado adiciona um toque crocante que eleva a receita a um novo nível.

INGREDIENTES

• 1 xícara de chá de arroz carnaroli ou arbóreo

• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva

• 4 colheres de sopa de pistache triturado

• 1 cebola média picada

• 1 limão siciliano

• 4 laranjas médias

• 500 ml de água

• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave bem as frutas. Reserve metade do limão e uma laranja inteira para decorar. Da metade restante do limão, faça raspas e esprema o suco. Das outras três laranjas, extraia o suco e faça raspas de uma delas.

2. Em uma panela, leve os sucos de limão e laranja e a água ao fogo. Quando ferver, reduza o fogo e mantenha o líquido aquecido.

3. Em outra panela de fundo grosso, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola picada até ficar transparente.

4. Junte o arroz sem lavar e refogue, mexendo rapidamente, por 5 minutos. Adicione o vinho branco e misture até que o líquido evapore.

5. Comece a adicionar o líquido de frutas fervente, meia xícara de chá por vez. Mexa sem parar até que o líquido seja absorvido. Repita o processo, adicionando mais líquido à medida que o arroz for secando, até que os grãos fiquem macios, mas firmes.

6. Retire a panela do fogo. Adicione as raspas de limão e de laranja, as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e ajuste o sal. Misture bem para dar cremosidade ao risoto.

7. Distribua o risoto nos pratos, salpique com o pistache e decore com as rodelas de limão e laranja reservadas. Sirva em seguida.