Risoto de Salmão

O Risoto de Salmão é um prato delicado e sofisticado, ideal para uma refeição especial. A técnica tradicional do risoto, com a adição gradual de líquido e o mexer constante, garante uma textura incrivelmente cremosa que contrasta com a riqueza do salmão e o sabor do queijo. Uma receita elegante e cheia de sabor.

INGREDIENTES

• 200 g de arroz para risoto (arbóreo)

• 100 g de salmão (ao natural), bem picado

• 150 ml de vinho branco

• 1/4 de cebola picada

• 1 colher de sopa de margarina

• 2 colheres de sopa de queijo ralado

• 1 litro de água morna

• Azeite de oliva extravirgem a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 30 segundos, até que ela fique macia.

2. Acrescente o arroz para risoto e misture bem com uma colher, mexendo por aproximadamente 1 minuto para "tostar" os grãos.

3. Adicione o vinho branco e continue mexendo até que o líquido seja absorvido.

4. Comece a adicionar a água morna em pequenas porções, apenas o suficiente para cobrir o arroz. Mexa constantemente até que o líquido seja quase totalmente absorvido. Repita este processo por cerca de 13 a 15 minutos, adicionando mais água conforme o arroz for secando.

5. Quando faltarem aproximadamente 2 minutos para o fim do cozimento, adicione o salmão picado, a margarina e a pimenta-do-reino. Mexa delicadamente.

6. Retire do fogo. Junte o queijo ralado e a salsinha picada, misturando bem. Ajuste o sal, se necessário. Sirva imediatamente.