Salada de milho assado com tomates
Salada de milho assado com tomates
Salada de Milho Assado com Tomate e Vinagrete de Alho Confit
Uma salada vibrante e cheia de personalidade, perfeita para acompanhar um churrasco, um grelhado ou para servir como uma entrada leve. O segredo que eleva este prato é a técnica de assar o milho, que intensifica sua doçura natural e lhe confere um delicioso toque tostado. O molho, um vinagrete cremoso feito com alho assado (confit), tem um sabor adocicado e suave que amarra todos os ingredientes de forma harmoniosa. É uma salada que foge do comum e surpreende o paladar.
Informações Essenciais
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos
Tempo Total: 45 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para a Salada
2 latas de milho verde, escorrido
500 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes, em cubos
½ xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) fresco, picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Vinagrete de Alho Assado
1 cabeça de alho pequena
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Asse o Alho: Corte a ponta superior da cabeça de alho, apenas para expor os dentes. Coloque-a sobre um pedaço de papel alumínio, regue com um fio de azeite e feche, formando um pacotinho.
Asse o Milho: Em uma assadeira, espalhe bem o milho escorrido em uma única camada. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta do reino e misture.
Leve ambos ao forno: Coloque o pacotinho de alho e a assadeira com o milho no forno pré-aquecido. Asse por cerca de 20 a 25 minutos. O alho deverá estar macio e o milho, levemente dourado e murcho. Retire do forno e deixe amornar.
Prepare o Vinagrete: Espere o alho amornar o suficiente para manusear. Esprema a base da cabeça de alho para que os dentes macios saiam de suas cascas para dentro de uma tigela.
Amasse o alho com um garfo até formar uma pasta. Adicione o vinagre, o sal e a pimenta e misture bem.
Emulsione: Vá adicionando o azeite em fio, aos poucos, enquanto bate vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou garfo, até formar um molho cremoso e homogêneo.
Monte a Salada: Em uma saladeira grande, junte o milho assado já morno ou frio, os tomates em cubos e o cheiro-verde picado.
Na hora de servir, regue a salada com o vinagrete de alho assado e misture delicadamente. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Dicas e Variações
Milho Fresco: Se estiver na estação, use milho fresco para um resultado ainda mais espetacular. Cozinhe 4 a 5 espigas, debulhe os grãos e asse-os da mesma forma. O sabor será incomparável.
Textura e Sabor: Para um toque extra de sabor e textura, adicione à salada outros ingredientes, como cubos de queijo coalho grelhado, abacate picado, feijão-fradinho cozido ou pimentão vermelho assado.
O Alho Assado: Assar o alho transforma seu sabor ardido em um adocicado e suave, com uma textura cremosa que é a base perfeita para um molho de salada encorpado. Não pule esta etapa!
Planejamento: Tanto o milho assado quanto o vinagrete podem ser preparados com algumas horas de antecedência. Guarde-os separadamente na geladeira e monte a salada com as ervas frescas apenas na hora de servir para garantir o frescor.