SALADE NIÇOISE

Salade Niçoise

A Salade Niçoise é um ícone da culinária francesa, originária da cidade de Nice. É uma salada colorida e completa, perfeita como prato único para o almoço ou jantar, que combina vegetais frescos com atum, ovos e um vinagrete clássico. Esta receita serve 5 porções.

Ingredientes

Para a Salada

• Alface americana: 1 pé

• Vagem: 250 g

• Batata: 300 g, em cubos de 2 cm

• Tomate: 250 g, em fatias finas e sem sementes

• Alcaparras: 20 g

• Anchovas: 10 g

• Azeitonas portuguesas: 50 g

• Ovos: 3 unidades (cozidos por 10 minutos e cortados em rodelas)

• Atum (fresco ou em lata): 250 g

• Pimentão verde: 120 g, cortado em rodelas finas

• Cebola roxa: 150 g, em meia lua

Para o Vinagrete

• Mostarda de Dijon: 15 g

• Sal: 1 g

• Vinagre de vinho branco: 15 ml

• Azeite: 60 ml

Modo de Preparo

1. Prepare os Vegetais: Lave, higienize e seque as folhas de alface. Rasgue-as com as mãos e distribua em uma travessa. Cozinhe as batatas e as vagens em água fervente até ficarem macias, e depois reserve para esfriar.

2. Prepare o Atum: Se usar atum fresco, cozinhe-o em água até ficar no ponto desejado. Desfie-o em lascas grandes. Se usar atum em lata, escorra bem.

3. Montagem da Salada: Sobre as folhas de alface na travessa, disponha os vegetais cozidos (batatas e vagens), o tomate, as alcaparras, as anchovas, as azeitonas, os ovos em rodelas, o atum em lascas, o pimentão e a cebola roxa.

4. Prepare o Vinagrete: Em um recipiente pequeno, misture a mostarda de Dijon com o sal e o vinagre de vinho branco. Bata com um garfo ou batedor pequeno e adicione o azeite lentamente, emulsionando o molho.

5. Sirva: Regue a salada com o vinagrete pouco antes de servir.