Receitas testadas p/ Verônica Nicoletti
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"O mundo da culinária ao seu alcance"

Sanduiche de Choux (massa)

Sanduiche de Choux (massa)

Esta receita une a delicadeza da massa choux com um recheio saboroso e cremoso de frango defumado. A massa choux, leve e aerada, contrasta perfeitamente com o recheio de frango, maionese e tomate, criando um sanduíche sofisticado e com diversas texturas. É uma excelente opção para um lanche diferenciado, um coquetel ou até mesmo para um almoço leve e elegante.

Ingredientes

  • Massa Choux:

    • 250 ml de água

    • 125 g de manteiga

    • Sal a gosto

    • 10 g de açúcar

    • 150 g de farinha de trigo

    • 4 ovos

  • Recheio:

    • 1 frango defumado inteiro

    • 3 cebolas

    • 30 g de manteiga

    • 300 g de tomate (picado)

    • 100 g de tomate-cereja (picado)

    • 50 g de maionese

    • Sal a gosto

    • Pimenta-do-reino a gosto

    • 100 g de queijo cheddar fatiado

    • 300 g de broto de alfafa

Modo de preparo

Parte 1: A Massa Choux

  1. Prepare a base: Em uma panela, leve a água, a manteiga, o sal e o açúcar para ferver.

  2. Adicione a farinha: Retire a panela do fogo e adicione toda a farinha de uma vez. Misture vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela, formando uma bola.

  3. Cozinhe a massa: Volte a panela para o fogo baixo e cozinhe a massa por 5 minutos, mexendo sem parar.

  4. Incorpore os ovos: Tire do fogo e adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição (pode usar uma batedeira com a pá raquete). A massa deve ficar lisa e macia.

  5. Asse: Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça pequenas porções em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Asse em forno a 140°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar e ficar oca.

Parte 2: O Recheio

  1. Prepare o frango: Desfie o frango defumado e reserve.

  2. Refogue: Pique a cebola em cubos pequenos (brunoise). Em uma frigideira, derreta a manteiga e salteie a cebola até ficar macia.

  3. Adicione os tomates: Junte o tomate picado e o tomate-cereja picado. Cozinhe por alguns minutos até que fiquem macios.

  4. Misture o frango: Adicione o frango desfiado, sal e pimenta-do-reino e misture bem.

  5. Finalize o recheio: Deixe a mistura esfriar um pouco e, em seguida, incorpore a maionese.

Parte 3: Montagem

  1. Corte a massa: Corte as massas choux assadas ao meio, na horizontal.

  2. Recheie: Em cada metade, coloque uma folha de queijo cheddar e uma generosa porção do recheio de frango. Finalize com brotos de alfafa.

  3. Feche o sanduíche e sirva imediatamente.